요리사 ‘구치 부부’로 활약하고 있는 Tatsuya 씨와 SHINO 씨에게 ‘더 이상 아무것도 생각하기 싫다! ‘라는 날에도 추천하고 싶은 편리한 아이템과 간편하게 만들 수 있는 레시피, 그리고 두 사람이 2살 아이의 식사에 대해 고민하고 있는 점 등에 대해 이야기를 들어보았다.
Tatsuya 씨 (남편) / 요리사, 마케팅 컨설턴트, 음식점 경영
밥이 술술 넘어가는 요리와 일품 요리, 술에 어울리는 안주 등을 전문으로 하며, 요리사 활동 외에도 기업의 마케팅, 신규 사업 창업 등의 컨설턴트 업무에도 종사하고 있다.
SHINO 씨 (아내) / 요리사・영양사・영유아 식생활 지도사
단골 요리부터 과자까지 폭넓은 요리를 전문으로 하며, 기업의 레시피 개발, 상품 개발, 메뉴 감수 등 다방면에서 활동 중이다. 실천하기 쉽고 친근한 요리・식생활 정보를 전달하고 있다.
목차
중요하게 생각하는 것은 ‘키 크지 않고도 만들 수 있는 즐거움’
SHINO 씨: 요리는 솔직히 ‘하기 싫어도 해야 하는 날’도 있잖아요. 한편으로는 ‘누군가를 위해 만드는 즐거움’이나 ‘맛있다’고 말해 주는 기쁨도 있다고 생각합니다. 우리가 중요하게 생각하는 것은 ‘만들어야 할 때’도 ‘만들고 싶을 때’도 부담스럽지 않고 즐겁게 요리할 수 있는 것이죠. 특별한 요리가 아니어도 좋고, 완벽하지 않아도 좋다. 일상 속에서 무리 없이 계속할 수 있고, 기분이 조금은 좋아진다. 그런 요리라는 것을 구치 부부의 레시피는 소중히 여긴다.
Tatsuya 씨: 맛있게 완성하기 위해 빼놓을 수 없는 부분. 예를 들어, 마늘은 기름 속에서 향을 제대로 내는 등 중요한 포인트는 지키면서 ‘그 외의 부분은 생략해도 실패하지 않겠지’라는 부분의 균형을 맞추면서, 생략해도 되는 부분과 생략할 수 없는 부분의 균형을 맞춰서 레시피를 구성하고 있습니다. 그리고 ‘나도 만들 수 있겠다’, ‘만들어보고 싶다’는 생각이 들 수 있도록 재료는 최대한 마트에서 쉽게 구할 수 있는 것, 특별한 조미료를 사지 않아도 집에 있는 재료로 만들 수 있는 레시피로 구성하려고 노력합니다.
아이 식사 준비에 맹활약! 구찌 부부가 추천하는 편리한 아이템
이유식이 끝난 후에도 편리하게 사용할 수 있는 냉동 트레이
SHINO 씨: 소분해서 냉동 보관할 수 있고, 전자레인지에 바로 사용할 수 있는 냉동 트레이가 있으면 편리해요. 용기 자체가 부드럽고 내용물을 쉽게 꺼낼 수 있는 것을 고르면 좋습니다.
이유식이나 이유식을 보관하는 용도는 물론, 소분한 재료를 그대로 조리할 수 있어 유아식이나 성인식에도 매우 유용하게 사용할 수 있습니다.
제가 자주 만드는 음식은 ‘두부 닭고기 만두’입니다. 다진 닭고기와 두부, 녹말가루를 비닐봉지에 넣고 으깬 뒤 비닐봉지 모서리를 잘라 냉동 트레이에 넣고 전자레인지에 4분 정도 데우면 닭고기 만두가 완성된다. 된장국이나 국물에 넣거나 옥수수, 완두콩 등 아이들이 좋아하는 재료를 만두에 섞어 먹으면 아이들도 맛있게 먹는다.
Tatsuya 씨: 히지키니를 미리 만들어 두었다가 밥에 섞어 먹거나, 구운 연어를 냉동 보관했다가 다시 데워 크림조림이나 야채 앙카케로 만들어 먹는 것도 추천합니다. 미리 불에 익혀서 소분해 두면 바쁠 때에도 간편하게 메뉴를 늘릴 수 있습니다. 매일 식사 준비에 쫓기기 쉬운 육아 중인 아빠, 엄마에게 꼭 추천하고 싶은 요리법이다.
미리 만들어 둔 ‘히지키니’. 그대로 반찬으로 먹어도 좋고, 밥에 섞어 먹어도 좋다.
히지키 밥
10배 끓인 물부터 미트 소스까지, 만능 ‘자동 조리 냄비’
SHINO: 자동조리냄비의 편리함은 저도 아이 이유식을 끝내고 나서야 알게 됐는데, 더 빨리 알았으면 좋았을 것 같아요! 생쌀과 물만 넣으면 죽을 만들 수 있고, 물의 양을 조절하면 7배나 10배의 죽을 만들 수 있다. 바쁠 때 야채를 적당한 크기로 썰어서 넣고 30분 정도 가열해두면 수프, 포타주, 카레, 스튜도 만들 수 있다.
소스 만들기에도 유용하다. 다진 양파, 당근 등 채소와 다진 돼지고기를 생으로 넣고 토마토 통조림, 콘소메, 소금, 후추 약간을 넣고 버튼을 누르면 미트소스가 완성된다. 삶은 파스타에 냄비에서 바로 소스를 부어 먹을 수 있다.
Tatsuya 씨: 야채를 간편하게 페이스트화할 수 있어서 이유기부터 유아기 아이에게도 먹이기 편해서 추천합니다. 저희는 요리사로서 제철 식재료를 중요하게 생각하기 때문에 봄부터 겨울까지 다양한 채소 수프를 만들 수 있는 점도 좋다고 생각합니다. 예를 들어 고마츠나물 수프는 고마츠나물과 물, 콩소메를 넣으면 된다. 아이용은 소금을 조금 적게 넣고, 어른용은 나중에 소금을 더 넣는 등 유아식 분식 메뉴를 만들 때에도 편리합니다.
캐릭터와 봉제 인형으로 아이의 호불호를 파악하는 방법
SHINO 씨: 우리 아이는 ‘이건 싫어한다’는 것은 별로 없지만, 식감이 신경 쓰이는 것은 먹지 않을 때가 있어요. 그럴 때는 억지로 먹이려고 하지 않고 캐릭터나 인형을 앞에 두고 ‘같이 먹어볼까’라고 말을 건네고 있어요. 또 아이가 좋아하는 기차가 그려진 숟가락이나 포크를 이용해 ‘가탄, 가탄, 가탄, 가탄, 가탄, 가탄, 가탄, 가탄, 가탄, 가탄, 토마토씨! 등 말을 하면서 가져다 주면 ‘스스로 먹겠다’며 먹기 시작하기도 한다. ‘먹는 것=즐거운 시간’이 될 수 있도록 분위기를 조성하는 것을 중요하게 생각한다.
그 외에는 펠트 장난감을 이용해 ‘이건 브로콜리구나’, ‘이건 슈마이구나, 저번에 먹었지’ 등 음식과 식재료에 대한 흥미를 가질 수 있도록 평소에도 노력하고 있습니다.
Tatsuya 씨가 마르쉐에서 발견한 펠트 장난감과 그림책의 부록으로 나온 샌드위치 장난감
“더 이상 아무 생각도 하기 싫다!” ‘라는 날에 추천하는 간단한 메뉴
‘전자레인지로 조리한 시금치와 다진 고기 토마토 카레’
처음부터 만들지 않는다! 시간이 없는 하루를 극복하는 방법이란?
SHINO 씨: “오늘은 저녁을 만들 시간이 없어요!” ‘라는 날은 ‘모든 것을 처음부터 만들지 않는 것’을 의식하고 있어요. 사실 저희도 피곤해서 요리하기 싫은 날이 있어요. 그럴 때는 냉동식품에 의존하는 경우가 많아요. 예를 들어 도리아라면 냉동 치킨 라이스를 사서 화이트 소스를 뿌리고 치즈를 얹어 구우면 되고, 냉동식품을 조합해서 처음부터 만드는 수고를 덜어내는 일은 꽤 많이 하고 있어요. 냉동 에다마메, 냉동 옥수수, 냉동 오쿠라, 냉동 시금치, 냉동 감자 등을 자주 구입한다. 이것만 있으면 영양과 양을 쉽게 보충할 수 있다.
Tatsuya 씨: 그리고 토스터로 구우면 ‘내가 만든 것 같은 느낌’이 들어 죄책감도 덜하다(웃음) 식빵에 여러 가지를 얹어 피자로 만드는 것만으로도 충분하다. 자주 하는 것은 야채 피자. 피자는 아이가 알아서 먹기 때문에 우리 집에서는 바쁠 때 유용하게 사용하고 있다. 식빵에 얹어 굽기만 하면 되니까 요리를 잘 못하는 사람도 쉽게 만들 수 있는 것 같아요. 그래도 ‘아무것도 만들고 싶지 않은 날’은 우리도 있다. 그럴 때는 배달을 시키거나 아이와 함께 갈 수 있는 친숙한 음식점에서 외식을 하며 무리하지 않고 버텨내고 있습니다.
무리하지 않고 즐겁게! 가족과 함께 웃으며 보내는 생활법
SHINO: 모든 것을 완벽하게 하려고 무리할 필요는 없다고 생각해요. 너무 열심히 해서 아이와 웃으며 지낼 수 없는 상황이 되면 큰일 나죠. 그렇기 때문에 의지할 수 있는 것은 의지하고, 자신도 웃을 수 있는 시간을 소중히 여겼으면 좋겠어요. 또한, 스스로에게 작은 보상을 주거나 자신의 기분을 좋게 만드는 방법을 알아두는 것도 포인트가 될 수 있습니다. 저 같은 경우는 과자를 상비해 두거나 맛있는 차를 구비해 두기도 합니다. 좋아하는 목욕탕에 가거나 드라마 감상을 위해 미리 ‘나만의 예약 시간’을 만들어 놓는 것도 잊지 않으려고 노력합니다.
Tatsuya 씨: 집안일과 육아는 팀워크가 중요하기 때문에 캘린더로 일정을 공유하면서 균형을 맞추고 있어요. 최근에는 ‘가족의 날’을 정해서 그날은 반드시 가족과 함께 시간을 보내기 위해 다른 일정은 일체 넣지 않고 있습니다. 직장이나 친구의 초대도 그날은 거절하려고 노력합니다. 무리하지 않고 각자의 페이스에 맞춰 가족 모두가 편안하게 지낼 수 있는 방법을 찾았으면 좋겠어요.
