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育兒漫畫《兒子！

假期到了！ 與爸爸的特製便當一起秋季郊遊！

為了煮好吃的米飯
與水相處融洽！

一個好的午餐盒中不可或缺的一部分是美味的米飯。 於是，我請澀谷區小池碾米店的小池裡奧先生教我如何煮美味的米飯。 小池先生也是日本大米商人協會認證的五星級 大米 大師。

我想每個人都把蔬菜儲存在冰箱裡，但很多人把米飯放在飯碗里，放在水槽下面。 然而，大米也是一種易腐爛的食物。 如果可能的話，我們希望它們像蔬菜一樣存放在冰箱的蔬菜隔間中。 它可以延緩氧化，從而導致味道變差。

在煮飯之前，米飯是拋光的，但剛從冰箱裡拿出來的米飯是乾的，所以它一下子吸收水分。 這就是為什麼你塗上的第一滴水很重要。 您可以使用自來水，但也可以使用礦泉水。 在這種情況下，您應該選擇軟水。 它煮得比硬水更豐滿。 此外，大米上的雜質和麩皮味會粘在水上，所以請最多在10秒左右倒掉第一水。

磨米的原因是為了去除留在米飯周圍的多餘麩皮。 以前，在拋光大米的階段還剩下很多麩皮，所以最好用手掌的肚子用力，把大米磨尖，直到汁液變清。 然而，現在大米拋光技術變得更加先進，幾乎沒有麩皮了，所以可以煮得足夠美味，而不必磨得那麼徹底。

磨米飯的一種方便方法是使用打蛋器。 如果您使用打蛋器，則可以在不用太大力的情況下輕輕磨尖。 這太容易了，我想即使是一個小孩子也能説明你。 此外，有些人在用新水替換渾濁的白色水時可能會灑出米飯。 在這種情況下，我希望你使用漏勺。 將米飯放入漏勺中，將水倒入碗中。 換水時，將漏勺從碗中提起。 建議此時使用的漏勺由塑膠製成，而不是金屬，這樣不會損壞大米。

將磨碎的米飯轉移到水壺中后，將 200 毫升水加入 1 杯（180 毫升）米飯中，然後在電飯煲中煮熟。 大米中含有一種叫做澱粉酶的酶使澱粉焦化，使其更甜，但為了啟動其功能，有必要隨著時間的推移提高溫度。 最好用冷水做飯，這需要時間來提高溫度。

煮熟的米飯處於非常柔軟的狀態。 如果你保持原樣，它就會被壓碎。 因此，一旦煮熟，就將其鬆開，使每粒穀物都暴露在空氣中。 它會豐滿而酥脆。 鬆開時，就像用勺子切一大塊米飯，而不是不必要地攪拌米飯。

 

如何製作美味的飯糰
不要抓緊！

如果你想在外面吃到美味的米飯，那就是飯糰。 它很容易製作，而且很容易在外面吃。 因此，我們請了致力於在世界範圍內傳播飯糰魅力的飯團協會代表主任中村雄介告訴我們如何製作美味的 飯糰 和推薦功能表。

如果輕輕擠壓，飯糰會很好吃

當你把一個美味的飯糰放進嘴裏時，它會碎裂，米飯的美味在你的嘴裏蔓延開來。 此外，米飯的味道與食材的味道融合得很好。 所以，做飯糰的時候要注意的是不要擠得太緊。

如果用力擠壓過猛，米飯就會被壓碎，因此您將無法正常享受米飯的美味。 而且，如果是便當盒，製作和吃之間還有時間。 還有一種風險是它會像年糕一樣變癢。

將飯糰保持到成型的程度就足夠了，即大約 2 到 3 次。 如果你趁熱握住它，米飯會相互粘在一起，防止它變形。

如果米飯太熱而無法抓握，可以用鋁箔來夾住它。 在衛生方面也是安全的。 完成後，您可以將其包裹起來並隨身攜帶。

如果堅持形狀，味道可能不太好

人們經常試圖製作一個美麗的三角形，但有時他們對形狀過於挑剔，過於堅持。 你不必癡迷於形狀。 讓我們假設飯糰越冷，它們就越不好吃。 它可以是圓形的，也可以是捆包狀的。

此外，有些人可能會發現它很難抓握，因為當成分在裡面時，它很容易碎裂。 在這種情況下，將餡料放在飯糰的頂部就足夠了。

孩子們會喜歡的想法

鮭魚和腌李子等標準食材很好，但我認為父母和孩子想出主意並嘗試新食材很有趣。 飯糰的魅力之一是它與各種食材相得益彰。 例如，這個功能表怎麼樣？

【炸丸飯糰】

您所要做的就是將炸雞放在飯糰上，以天婦羅的風格舉行。 它非常簡單且充滿體積。

【薯片飯糰】

將薯片掰成小塊，像撒子一樣撒在上面。 鹹味與米飯相得益彰，薯片因米飯的蒸汽而有點軟。 如果在食用前撒上它，您還可以享受酥脆的質地。

[維也納和芝士飯糰]

孩子們喜歡的東西的遊行。 將切好的乳酪捲起來，然後用膠水粘在飯糰上。 紫菜和乳酪相得益彰。 最後，把香腸放上去，就完成了。

【御好燒式飯糰】

炸球與中等濃稠的醬汁纏繞在一起，最後將蝦干招架。 御好燒的濃郁味道很受孩子們的歡迎。

 

豐富飯盒的色彩
讓我們像圖片一樣包裝它

在烹飪方面，外觀也很重要。 如果打開飯盒時菜餚擺放得很漂亮，毫無疑問，爸爸的股票會上漲。 我向平面設計師村上誠（Makoto Murakami）尋求建議，他為爸爸們教授便當製作課程。

黃色、紅色和藍色（綠色）成分的顏色

日本料理是製作五顏六色便當的一個很好的參考。 在日本料理中，各種時令食材被用來為菜餚賦予豐富的色彩。 五種基本顏色是白色、黑色（紫色）、黃色、紅色和藍色（綠色）。 如果你意識到這種平衡，你不僅可以著色，還可以改善你的營養平衡。 特別是如果你添加黃色、紅色和藍色（綠色），它會看起來很漂亮，增加你的食慾。 試著和孩子一起把它放在飯盒裡，就像你在畫一幅畫一樣。

黃色、紅色和藍色（綠色）成分包括：

這些食材中有許多可以煮沸或切開，所以如果你準備和安排很多，你就會有一個五顏六色的便當。

斜切，從中間鋪設

■ 對角線切割，以便可以看到橫截面

即使你只是在切食物的方式上發揮創意，它也會讓你的午餐盒看起來更好。 特別是如果你斜切它，它會給人一種立體的效果。 此外，使用多種顏色的菜餚，例如肉卷和塞滿蔬菜的鋤頭，如果橫截面可見，則看起來會更加生動。

■ 從中間放置的盤子中決定

將它們佈置在午餐盒等有限的空間中時，很容易從邊緣打包。 但是，如果這樣做，將失去整體平衡。 首先，決定在中間放什麼作為主菜。 讓我們把它放在中間，然後圍繞它。

■ 不要把它們一個一個地放在一起。

就像在日常烹飪中將菜餚放在盤子上一樣，不習慣排列它們的人傾向於將每道菜放在一個地方。 您不必將它們一個接一個地放在一起。 特別是，紅色和綠色等顏色鮮豔的物品可以通過散射大大增強。